Tuorejuustokuorrute-resepti ja mun uusi lemppari yhdistelmä; Cookiet joissa on välissä tuorejuustokuorrute, mmm!
Whoopie piet tehdään joko ohueeksi paistettuun kakkutaikinaan, tai cookien avulla. Itse suosin kuorrutettua cookieta, koska mielestäni suklaahippujen suutuntuma, cookien textuuri sekä pehmeä ja kylmä tuorejuustokuorrute sopivat keskenään täydellisesti!
Tein perinteisen tuorejuustokuorrutteen, ilman niksejä, joten tämä kuorrute sopii mainiosti myös monen muunkin herkun kaveriksi (kokeile tätä kuorrutetta kerman sijasta vaikkapa mansikkatäytekakussa!).
Kun käytän tätä kuorrutetta kuppikakkuihin ja kakkuihin, lisään puolikaan teelusikallisen tuoretta sitruunamehua ja ripaus raastettua sitruunan kuorta lisäämään kuorrutteeseen ihanaa raikkautta. Cookieiden kanssa päätin jättää sitruunan kuitenkin pois, ja pitää yhdistelmä simppelinä. Tämä toimi mainiosti, ja onkin uusi lempi-herkkuni!
Ainekset:
1 Caccu triple chocolate cookietaikina paketti (380 g)
100 g tuorejuustoa (kylmänä)
65 g voita (kylmänä)
250 g tomusokeria
Ohje:
Jaa cookietaikina 32 palaan: Leikkaa taikinapötkön ensin 8 paksuun siivuun. Jaa jokainen taikinakiekko kiekko ristiin, jolloin taikina paloja on yhteensä 32 palaa. Taikinapaloja ei tarvitse sen kummemmin muotoilla ja voi laittaa sellaisenaan, hassuina kolmioina pellille, sillä ne leviävät uunissa pyöreiksi. Pienet taikinapalat ovat uunissa vain 5-6 min. Jäähdytä cookiet huoneenlämpöisiksi ennen kuorrutteen lisäämistä, muuten kuorrute alkaa sulamaan.
Aloita kuorrute lisäämällä kylmä voi, vanilja ja puolet tomusokerista monitoimikoneen kulhoon. Sekoita massa kuohkeaksi ja tasaiseksi. Lisää kylmä tuorejuusto ja loput tomusokerista. Sekoita kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet, ja kuorrute on ihanan kuohkeaa.
Levitä veitsellä, lusikalla tai pursottimella haluama määrä kuorrutetta kahden cookien väliin.
Saa syödä heti, tai säilyttää muutaman päivän jääkaapissakin. Itsellä menee heti muutama sellaisenaan suuhun, mutta nautin eniten kun kuorrute on hieman kovettunut jääkaapin kylmyydessä.
Tämä on tuhtia herkkua, mutta niin hyvää! Katso viedolta miten tein ensimmäiset whoopie piet (monesta tulevasta). Miten teidän whoop piet onnistuivat?
Herkullista viikonloppua!
Sara / Caccu